Charcuterie catalane et terroir : une alliance de saveurs et d’authenticité

Depuis 1912, PEDELHEZ incarne l’âme de la charcuterie catalane, profondément enracinée dans le terroir méditerranéen. À Saint-Estève, au cœur des Pyrénées-Orientales, nos recettes prennent vie grâce à un climat unique, à la richesse culinaire de la Catalogne et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Une production locale ancrée à Saint-Estève

Notre site de fabrication est implanté à Saint-Estève, à quelques kilomètres de Perpignan. Cette implantation n’est pas un hasard : elle permet de préserver un lien étroit avec le territoire, de valoriser les circuits courts et de contribuer à l’emploi local. Depuis 2012, PEDELHEZ fait partie du groupe régional SUDAGRO, un acteur engagé dans la valorisation des savoir-faire du Sud-Ouest, de la Catalogne et du Pays Basque.

Le climat catalan, un atout pour l’affinage

Le climat sec et ensoleillé des Pyrénées-Orientales offre des conditions idéales pour l’étuvage et le séchage de nos charcuteries. Cette spécificité naturelle favorise le développement d’arômes subtils et la conservation optimale des produits. C’est dans cet environnement que nos fuets catalans, saucissons secs et charcuteries étuvées acquièrent leur goût typique et leur texture fondante.

Des saveurs méditerranéennes identitaires

PEDELHEZ perpétue des recettes authentiques inspirées de la gastronomie catalane. Ail frais, herbes du maquis, piment doux ou fort : nos ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour refléter l’identité culinaire du sud. Nos produits traiteurs, comme l’aïoli catalan, sont le reflet de plats familiaux emblématiques de la région.

Des engagements au service du territoire

Au-delà du goût, notre engagement est territorial : nous défendons une charcuterie responsable, ancrée dans son époque. Cela se traduit par :

• l’utilisation de matières premières issues de filières locales,
• la réduction des additifs dans nos recettes,
• des emballages écoresponsables,
• et des produits labellisés “Sud de France”, qui garantissent leur origine et leur qualité.

PEDELHEZ : la fierté d’un savoir-faire catalan

Chaque produit PEDELHEZ est une invitation au voyage culinaire en Catalogne. Goûter à notre charcuterie, c’est retrouver le soleil, la générosité et la simplicité du Sud, dans l’assiette comme dans les valeurs. Nos recettes sont bien plus que des spécialités locales : elles sont l’expression vivante d’un patrimoine régional que nous sommes fiers de transmettre.