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Recette : l'ouillade catalane

Recette : l'ouillade catalane
Ingrédients (pour 10 personnes) :

Instructions

  • Mettez les haricots secs dans une grande cocotte d'eau salée et portez à ébullition. Ajoutez les viandes et la couenne. Laissez cuire pendant 3h.
  • Dans un saladier, mettez la chair à saucisse avec l'œuf entier et la persillade. Mélangez et réalisez 2 boudins. Roulez-les dans la farine.
  • Epluchez les pommes de terre et coupez-les en 4. Pelez l'oignon. Ôtez les 1ères feuilles du chou et coupez le reste en lanières. Epluchez la carotte et le poireau et coupez les en morceaux.
  • A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les légumes et laissez cuire 1h. Ajoutez la farce et laissez cuire 30min. Servez fumant.

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Fondée en 2012 par Laurent Vanderpotte, le groupe SUDAGRO est accompagné par les fonds d'investissements régionaux de IRDI SORIDEC GESTION.
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Tous partagent les mêmes objectifs de développement des territoires, de pérennisation de l'emploi local et de sauvegarde des savoir-faire, au cœur de l'identité de nos régions.